por que la clara de huevo se endurece cuando se calienta

Opcion uno la materia se transforma.
>Ahora si cambio de estado, a que estado paso, coloidal y que tenemos que hacer para obtener ese estado partiendo digamos de un liquido,
y si partimos de otro coloide como es la clara de huevo, que se obtiene al calentar otros coloides... la maravilla del fuego